Faktor Penentu Espresso

Apa itu espresso? Menurut Wikipedia, espresso adalah minuman yang dihasilkan dengan mengekstraksi kopi yang sudah digiling dengan menyemburkan air panas yang bertekanan tinggi.

Kata espresso berasal dari bahasa Italia, express yang berarti "cepat", karena espresso dibuat untuk segera disajikan kepada pelanggan.

Pada setiap pembuatan espresso akan muncul crema yakni semacam busa berwarna coklat keemasan yang merupakan zat-zat yang terkandung dalam kopi yakni minyak, protein, gula, dll yang mengambang di permukaan.

Single shot espresso diperoleh ketika sekitar 45 ml air panas bertemperatur 88 - 90 ° C disemburkan ke 7 - 9 gram kopi bubuk dengan tekanan 9 atmosfer dalam waktu 30 detik. Sebelumnya bubuk kopi yang ditampung porta filter tersebut sudah dipadatkan pada tekanan tertentu dengan menggunakan tamper. Hasil akhir yang ideal adalah 30 ml espresso, sebagaimana terlihat dalam gambar.

Melihat definisi espresso tersebut, tampaknya ada beberapa parameter yang menentukan rasa secangkir espresso. Diantaranya: kekasar-halusan bubuk kopi, tekanan tamping. Sementara faktor suhu air dan tekanan air adalah parameter yang bisa diatur di mesin kopi. 

Biji kopi espresso lazimnya adalah racikan/ campuran beberapa jenis kopi yang diramu oleh roaster. Kenapa harus terdiri dari beberapa jenis kopi? Supaya espresso yang dihasilkan "kaya" rasa, menghasilkan ratusan komponen zat kimia/ rasa.

Sumber photo: cikopi.com

Comments


  1. After a long time, I read a very beautiful and very important article that I enjoyed reading. I have found that this article has many important points, I sincerely thank the admin of this website for sharing it. Best Chettinad Muruku service provider

    ReplyDelete
  2. Great job for publishing such a nice article. Your article isn’t only useful but it is additionally really informative. Read more info about Green Tea Ireland. Thank you because you have been willing to share information with us.

    ReplyDelete
  3. Excellent job, this is great information which is shared by you. This info is meaningful and factual for us to increase our knowledge about it. about espresso coffee cup set So please always keep sharing this type of information.

    ReplyDelete
  4. I admire this article for the well-researched content and excellent wording. Read more info about benefits of olive leaf tea powder. I got so involved in this material that I couldn’t stop reading. I am impressed with your work and skill. Thank you so much.

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular Posts